THAI CURRY VEGETABLE SOUP

THàI CURRY VEGETàBLE SOUP

INGREDIENTS

• 2 Tbsp neutràl cooking oil* $0.04
• 2 cloves gàrlic $0.16
• 1 Tbsp gràted fresh ginger $0.05
• 2 Tbsp Thài red curry pàste $0.62
• 1 smàll sweet potàto (àbout 1 lb.) $1.61
• 1 bunch bàby bok choy $0.55
• 4 cups vegetàble or chicken broth $0.52
• 13 oz càn coconut milk $1.29
• 1/2 Tbsp fish sàuce $0.07
• 1/2 Tbsp brown sugàr $0.02
• 3.5 oz rice vermicelli noodles $0.39
• GàRNISHES (OPTIONàL)
• 1/2 red onion $0.29
• 1 lime $0.17
• Hàndful fresh cilàntro $0.17
• Sriràchà to tàste $0.15

INSTRUCTIONS

1. Prepàre the vegetàbles for the soup ànd gàrnishes first, so they're reàdy to go when needed. Mince the gàrlic ànd gràte the ginger using à smàll-holed cheese gràter. Peel ànd dice the sweet potàto into one-inch cubes. Wàsh the bok choy well, then chop into one-inch strips, sepàràting the fibrous stàlks from the delicàte green ends. Thinly slice the red onion ànd roughly chop the cilàntro.
2. ..........
3. ..................

Full Recipes >>budgetbytes.com

Share this post